Maistas

5 pagrindinės paslaptys, kuriomis khachapuri bus kaip restorane


Adzhar stiliaus Khachapuri yra sunku ne mylėti, nes jei jį virti tinkamai, patiekalas pasirodo labai skanus ir patenkinamas. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad kepimas pats yra pernelyg sudėtingas (nebent, žinoma, neturite kulinarinių talentų). Bet iš tikrųjų jums reikia vengti tam tikrų klaidų, ir viskas pasirodys. Apie juos pasakoja „Tinatin“ restorano virėja Nino Kharchilava.

Khachapuri yra gana paprastas patiekalas ir jo paruošimo metu nėra jokių specialių niuansų. Nepaisant to, yra bendrų klaidų, kurios vienaip ar kitaip daro įtaką užpildo skoniui ar tekstūrai.

  • Pradėkime nuo bandymo. Prie tešlos pridedama mielių bet kokio tipo khachapuri. Labai svarbu stebėti proporciją, o ne pernelyg didinti su mielėmis, kitaip tešla gaus rūgštų skonį.
  • Pieną tešlos produktams geriau užpilti - nuo 3,2%.
  • Sūris vaidina didelį vaidmenį skonyje. Šis khachapuri yra pagamintas iš dviejų rūšių sūrio: Suluguni ir Imeretinsky. Svarbu prisiminti, kad sūriai yra pakankamai sūrūs, todėl, ruošdami tešlą, laikykitės norimo druskos kiekio (2 g). Neperpildykite!
  • Chachapuri kepama 220 laipsnių, 8 minučių temperatūroje. Pagrindinis dalykas yra ne pernelyg smarkus, kitaip kepimas bus sausas.
  • Kita dažna klaida yra susijusi su Adzharo stiliaus khachapuri paruošimu. Visas triukas yra tryniukuose: jis turi būti pastatytas centre tik minutę prieš pasirengimą, o ne anksčiau. Jei perkeltumėte trynį, jis paruoš ir sukietės.

Žiūrėti vaizdo įrašą: KAIP NUMESTI SVORIO? 5 paslaptys iš Los Andželo grožio mokyklos (Gruodis 2019).